Con Un Total de 16 Participantes Finalizo
El Curso De Elaboración De Ajíes En Vinagre
Entre los días viernes y sábado pasado se llevó a cabo el Curso de Capacitación "Elaboración de Ajíes despuntados en vinagre de alcohol" en la Fábrica de conservas de origen vegetal de propiedad del señor Carlos Maders, de esta capacitación participaron 16 personas.
La capacitación estuvo cargo del Ingeniero en Alimentos Alejandro Vilca y el Curso estaba destinado a Elaboradores de encurtidos a pequeña escala, trabajadores de fábricas de alimentos, microemprendedores, desocupados, pequeños productores agrícolas.
La capacitación fue completa desde que comienza la cosecha del ají, las condiciones del almacenamiento del producto antes de ser procesado, condiciones de transporte, selección o sea calidad, el tamaño para ver en qué tipo de envase va a ir, formulación del líquido de cobertura, el embazado, el lavado y el tapado del frasco hasta la rotulación para que quede listo para su comercialización
“Esta capacitación coincidió con la época de la cosecha del ají y lo que ya se está produciendo y teniendo en cuenta de que Andalgalá es un productor muy importante en ají en vinagre se decidió conjuntamente con la Municipalidad de Andalgalá dar esta capacitación, expreso el Ingeniero en Alimentos Alejandro Vilca
La idea de todo esto era capacitar con varios fines, “más allá que ellos conozcan cómo se trabaja en esto se le explico un nuevo proceso que les sirva como para que puedan trabajar en alguna empresa privada ahora que están elaborando ají o de lo contrario para que ellos mismos puedan hacer su propio microemprendimiento, como les explicaba aquí no necesitan de mucha maquinaria ya que es más bien manual y no se necesita grandes inversiones, con un local medianamente acondicionado se puede elaborar y vender un producto que hoy en día en el mercado es importante tanto en el consumo local como en otras provincias”
El Ingeniero Vilca se mostró muy conforme con la Municipalidad de Andalgalá y con la Secretaria de Producción, “la verdad que se ha hecho una muy apuesta por parte del municipio al hacer este tipo de capacitación ya que es la primera vez que se hace y ojala Dios quiera que podamos volverla a repetir.”
Por ultimo Vilca también nos comentó que se les brindo cuales son las condiciones de higiene, “más allá que se les explico el proceso también se les enseño en forma rápida cuales son las condiciones de higiene y los cuidados que tienen que tener en el momento del manejo de alimentos, (Cofia) se usa en la cabeza para evitar que llegaran a caer pelos en el alimento, (Guantes) para el manejo de los alimentos (Barbijo) para evitar contaminar con las mucosas, (Delantar) para su protección y a la vez para su misma higiene”. Concluyo
